Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g champignons, 250 g doorregen spek, zout, peper, 2,5 dl slagroom, 1 bekertje creme fraiche, 100 g geraspte Parmezaanse kaas, 30 g verse basilicum, 30 g verse bieslook, 400 g spaghetti, 4 l kokend water 1 teentje knoflook, 1 el olie, boter, 4 eierdooiers.
Voorbereiding:
De champignons schoonborstelen, in zeer dunne plakjes snijden. Het doorregen spek in kleine blokjes snijden, wat uitbakken, de champignons toevoegen, met zout en peper op smaak brengen, bakken tot alle vloeistof is verdampt.
Bereidingswijze:
De champignons met spekjes met 2,5 dl slagroom, 1 bekertje creme fraiche en 100 g geraspte Parmezaanse kaas vermengen. De basilicum en bieslook afspoelen, voorzichtig droogdeppen, fijnhakken, door het room-kaasmengsel roeren, over de champignons gieten en ongeveer 10 minuten zachtjes koken. De spaghetti met wat zout in het kokende water leggen. Het teentje knoflook pellen, halveren en met 1 eetlepel olie toevoegen. Aan de kook brengen, af en toe roeren, in 10 minuten gaar koken, in een zeef storten, met koud water begieten en uit laten lekken. Boter smelten, de spaghetti erdoor halen en de spaghetti over 4 borden verdelen. De paddestoelen erover verdelen en van 4 eierdooiers een op elke portie leggen.
|
|